Stromboli mit Salami, Paprika, Zucchini und Käse

Hallo ihr Lieben!

Ich melde mich gut erholt aus dem Urlaub zurück.
Denise hat in der Zwischenzeit tolle Sachen gemacht. Ihre Tomaten-Tarte steht heute Abend noch bei uns auf dem Speiseplan.
Diese Pizzarolle gab´s bei uns heute zu Mittag. Also sozusagen direkt vom Ofen auf den Blog.

Zutaten für 1 Brot

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (z.B. von Lumara)
2 TL Meersalzflocken
3 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
350 ml lauwarmes Wasser

für die Füllung

80 g italienische Salami in dünnen Scheiben
175 g Mozzarella gewürfelt
15 g Basilikumblätter
1 rote Paprika, geröstet, gehäutet und in Streifen geschnitten (oder fertige aus dem Glas)
Zucchini in Streifen (ca. 10 Streifen)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Mehl, Hefe und 1 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Öl und gerade so viel Wasser einarbeiten, dass ein weicher Teig entsteht.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

3. Den Teig nochmals 2 bis 3 Minuten durchkneten, dann abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

4. Den Teig  zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck (38 cm x 25 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig mit der Salami belegen, dann Mozzarella, Basilikum, Paprika (ich habe welche aus dem Glas genommen) und Zucchinistreifen darauf verteilen. Ich benutze für die Zucchinistreifen immer den Sparschäler. Das geht am schnellsten. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

6. Die Enden des Teigs nach innen schlagen und von einer Längsseite her aufrollen. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten hinlegen. Abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.

7. Die Rolle mit einem Spieß in gleichmäßigen Abständen tief einstechen.

8. Die Rolle mit Öl bestreichen und dem restlichen Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Rolle fest und godbraun ist. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

9. Die Pizzarolle in Scheiben schneiden und noch warm servieren.

Die Pizzarolle kann man auch gut vorbereiten und wenn Besuch kommt in den Ofen schieben.

So, das war schon wieder von mir.
Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Tina

Geschirrtuch von iris hantverk – ein Mitbringsel aus Stockholm

Tomaten – Tarte

Hallo zusammen!

Fragt ihr euch auch oft, was könnt ich heute schnelles kochen? Mir geht’s nämlich des Öfteren so, meisten fällt einem immer nur das Gleiche ein.
Diese Tomaten – Tarte mit Blätterteig und Hackfleisch hab ich letztens probiert, um ein wenig Abwechslung auf den Tisch zu bringen.
Also wenn ihr genauso Tomaten, Blätterteig und Hackfleisch mögt, wie ich 😉 na dann viel Spass beim Probieren!

Zutaten

300 g Blätterteig (1-2 Rollen je nach Form)
1 Zwiebel
250 g Rinderhackfleisch
2 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
175 g Frischkäse
3 Eier
120 ml Milch
50 g geriebener Gouda
Cocktailtomaten
1 Hand voll Basilikum

Und so geht’s

Zwiebeln fein würfeln und mit dem Hackfleisch im heißen Öl anbraten.
Tomatenmark unterrühren und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei keiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Blätterteig in die eingefettete Form legen, andrücken.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Frischkäse, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Gouda mit dem Mixer verquirlen.

Hackfleisch auf dem Blätterteig verteilen, Käse-Ei-Masse darübergießen und Tomaten darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.
Mit Basilikumblättern bestreuen, fertig!

Na dann, wünsch ich euch schonmal vorab ein schönes Wochenende!

Alles Liebe
Denise

Schokokuchen im Glas mit Himbeerglück – auf die Beere fertig los ;-)

Hallo zusammen!

„Auf die Beere fertig los“ 😉

Ja, ich ❤️ Beeren und deshalb kommen die bei mir nieee zu kurz.
Letztens hat mich nämlich eine Freundin darauf angesprochen, dass „auf die Beere fertig los“ als Blog Name inzwischen ziemlich gut zu uns passen würden, ich muss gestehen sie hat da wohl nicht ganz unrecht, denn wir sind bekennende Beeren-Liebhaber, vor allem jetzt im Sommer, zur Beerensaison.

Heute gibt’s einen Schokokuchen, den man perfekt auch ohne Himbeeren essen könnte, da er schön saftig ist, oder wie ich es noch besser finde, mit Himbeer Topping 😉

Diese Schokoküchlein hab ich am Wochenende auf den Geburtstag eines lieben Freundes (Himbeer- Holic) mitgebracht und sie waren ratz fatz verputzt.

Gebacken wird der Kuchen in Einweckgläsern, ich hab jedoch die Gläschen etwas zu voll gefüllt, oder besser gesagt, der Schokokuchen hat es etwas zu gut gemeint mit dem Aufgehen, deswegen hab ich den Deckel abgeschnitten und dann auf die Creme gesetzt.
Mit viel Fantasie sehen die Küchlein nun aus, wie kleine Köche mit Kochhauben 😉

 

Teig
für ca. 18 kleine Einweckgläschen

100 g Kochschokolade
3 El Sahne
100 g weiche Butter
3 Eier
100 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln

Öl

I) Gläser mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.

II) Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne in einem Topf leicht erwärmen, Schokolade und Butter hinzufügen und auf kleiner Hitze schmelzen lassen.

III) Eier trennen. Eiweiß mit zwei El Zucker steif schlagen, Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren.
Die Schokoladencreme unterrühren. Eischnee und Mandeln unterheben. Den Teig in die Gläser füllen (max. halbvoll) und auf einem Rost im Backofen ca. 40 min. backen.

IV) Gläser aus dem Ofen nehmen.
Zum Aufbewahren, heiss verschließen, die Kuchen halten kühl gelagert min. vier Wochen.
Zum Servieren Kuchen ausgekühlt aus den Gläsern stürzen.

Ich hab die Küchlein noch mit einer Beerencreme getoppt.
Dafür habe ich die Gläser ausgewaschen, die gestürzten Küchlein wieder in die Gläschen gegeben und mit der unten angeführten Creme getoppt.

Für die Creme:

250 ml Sahne
1 Pkg Qimiq
100 g Frischkäse
2 El gesiebten Staubzucker
1 Sahnesteif
Saft einer Zitrone
375 g frische Himbeeren

Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht’s

Qimiq und Frischkäse mit dem Schneebesen glattrühren, gesiebten Staubzucker und den Zitronensaft dazurühren.
Sahne mit Sahnesteif, steif schlagen und unter die Creme heben.
Die Hälfte der Himbeeren halbieren und unterheben.

Am einfachsten die Creme in einen Spritzsack füllen und die Gläschen damit befüllen, die übrigen Himbeeren noch darauf verteilen und mit Staubzucker bestreuen.

Na dann, noch einen schönen Sonntag zusammen!

Alles Liebe
Denise

Buttergipfel wie vom Bäcker

Hallo zusammen!

Wie vor einigen Wochen schon über Instagram angekündigt, hatten wir das Vergnügen mit einem richtig, richtigen Bäckermeister Zopf und Buttergipfel zu backen.
Dank seinen Tipps und Tricks habe ich mich nun an einen Selbstversuch gewagt und siehe da, ich bin zufrieden –> Buttergipfel à la Denise, zwar nicht wie aus der Bäckerei aber ziemlich ähnlich sind sie schon geworden, oder?

Da gab’s heute für meine Männer im Büro ein feines Frühstückchen 🙂

 

Hier noch ein paar wichtige Tipps vom Profi, für den Umgang mit Hefeteig

Nehmt euch Zeit
Buttergipfel nie auf kaltem Stein ruhen lassen, gebt sie auf ein bemehltes Geschirrtuch
auch nie auf kaltem Stein auswalken, nehmt ein Holzbrett als Alternative
Immer zugedeckt Ruhen lassen

Falls ihr mal ein neues „Zopfmuster“ sucht, formt einen Zopf normal mit 3 Strängen und nehmt dann etwas weniger Teig als zuerst und formt ebenfalls einen normalen Zopf, dann legt ihr diesen einfach auf den größeren und siehe da, schon habt ihr ein tolles neues „Zopfmuster“

 

  Der Teig

Zutaten für ca. 8 Gipfel

500 g Kuchenmehl
250 ml Milch (lauwarm)
1/2 Würfel Hefe
2 Eidotter (Größe S)
50 g Zucker
50 Butter (Zimmertemperatur)
1 gestr. Tl Salz

1 Ei
evtl. Hagelzucker

Eine möglichst große Hefeteigschüssel verwenden.
Mehl in die Schüssel geben und dabei in zwei Hälften unterteilen.
In der Mitte einen kleinen Damm machen (als Abtrennung).
Milch leicht erwärmen und Butter darin auflösen.
Auf die eine Seite Hefe zerbröckeln, etwas von dem Zucker und etwas Milch darübergeben.
Auf die andere Seite restlichen Zucker, Salz und restliche Milch geben.
Den Vorteig ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Dann noch die Eidotter dazu und den Teig mit den Händen gut vermengen und nochmals ca. 45 min. (oder länger) an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Buttergipfel

ca. 100 – 120 g Teig pro Gipfel verwenden (abwiegen), kleine Kugeln formen und auf ein gestäubtes Geschirrtuch legen und zudecken.
Dann die Kugeln auswalken, ganz dünn, je größer desto einfacher sind sie danach zu formen.
Beim Formen Teigblatt auseinanderziehen während dem Einrollen und fest andrücken damit sie beim Backen nicht aufrollen.
Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem verquirlten Ei bepinseln, nochmals ca. 10-15 min gehen lassen. Wichtig, jetzt nochmals bepinseln, evtl. mit Hagelzucker bestreuen, in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 10 bis 20 Minuten.
Immer nur ein Backblech in den Ofen geben.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

So, das waren jetzt aber ziemlich viele Fotos, da hab ich mir gedacht ich mach gleich noch ein paar 😉
denn von einer ganz lieben Freundin hab ich gestern diese wunderschönen Blumen bekommen ❤️💗❤️💗❤️
und diese mussten natürlich mit in den Beitrag 😉

Habt noch eine schöne Woche!
Liebe Grüße
Denise

Holzbrett – Interio
Geschirrtuch – Ikea und Bloomingville

süße Blueberry Cupcakes, für alle die Blaubeeren genau so lieben wie ich!

Hallo zusammen!

Ich und Er hatten diese Woche Urlaub, leider war das Wetter bei uns eher herbstlich als wie sommerlich und da wir Zuhause blieben, (eindeutig die falsche Entscheidung) hatte ich somit genug Zeit, um einige neue Rezepte auszuprobieren.
Darunter fallen auch diese süßen Blaubeer Cupcakes, diese gab es auch zu meinem Geburtstag, neben der tollen Torte von Tina!

Bei vielen Cupcakes ist der Teig ja mit Buttermilch, was auch sehr saftig und lecker schmeckt, da viele aber Buttermilch nicht gerne pur trinken und somit immer ein blöder Rest übrig bleibt, hab ich mal nach einem anderen, genauso saftigen, Teig Rezept gesucht. (mit Erfolg, schmeckt auch sehr lecker und saftig)

Tina ist jetzt ja auf Skandinavien Rundreise (ich hoffe sie hat es ganz toll) und somit werde ich mich die nächste Woche ein wenig austoben und ihr bekommt von mir zu lesen 🙂

ergibt ca. 15 mini Cupcakes und 9 normale Cupcakes

Für den Teig

250 g Butter
350 g Mehl
200 g Zucker
2 Vanilleschoten
4 Eier
250 g Topfen
2 Tl Backpulver
150 ml Milch

Und so geht’s

Die weiche Butter, Zucker und das Mark von den Vanilleschoten schön schaumig rühren.
Vier Eier einzeln unterrühren, dann Topfen unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterrühren, jetzt noch die Milch dazu.
Ca. die Hälfte der Blaubeeren mit Mehl bestäuben, dann sinken sie beim Backen nicht alle auf den Boden.
Nun in die Cupcakeförmchen mit dem Teig und ca. 2-4 Blaubeeren füllen. (nicht ganz voll, sie gehen ein wenig auf)
Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 30 min. backen –> Stäbchenprobe, dann auf einen Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Frosting

250 ml Sahne
1 Pkg Sahnesteif
1 Pkg Vanillezucker
2 El gesiebten Staubzucker
175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 El Zitronensaft

200 g frische Blaubeeren

Frischkäse, Zitronensaft, Vanillezucker, Zucker und Staubzucker glattrühren.
Sahne mit Sahnesteif, steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
In den Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Cupcakes damit verzieren.

Zum Schluss noch die Blaubeeren darauf verteilen und kühl stellen.

So das wars jetzt schon von mir, ich mach mich jetzt mal auf in die Berge, denn heute ist der erste schöne Tag und unser letzter Urlaubstag, da wollen wir noch ein wenig Urlaubsfeeling genießen!

Somit euch auch einen wunderschönen Sonntag!

Alles Liebe
Denise

Happy Birthday, Brownie – eine blonde und braune Torte

Hallo ihr Lieben!

Brownie feiert heute Geburtstag! Da hab ich natürlich die Gelegenheit genutzt und ihr einen Kuchen gebacken, besser gesagt eine geschichtete Torte. Ich hab ja diese köstliche Torte bekommen. Erinnert ihr euch?
Ich habe gesucht und gesucht und nun einige Rezepte vereint. Nach einigen Pannen und viel Improvisation – ich will ja ehrlich zu euch sein, ist diese Torte entstanden.  Sie ist blond und braun und enthält Joghurt und Beeren. Also alles was wir beide sehr gerne mögen.

Starten wir also mit der untersten Schicht – dem Biskuit

Zutaten für den Biskuitteig (für eine 24 cm Tortenform):

½ Päckchen Backpulver
4 Eier
75 g Kuchenmehl
75 g Speisestärke (Maizena)
1 Prise Salz
150 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale ½ Zitrone
ev. ein Schuss Mineralwasser

Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad vorheizen.

In einer Schüssel das Eiklar mit etwas Salz zu Schnee schlagen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver versieben und langsam unter die Eigelb-Mischung heben. Wenn euch das Ganze zu dick erscheint, so war´s bei mir, einfach ein Schluck Mineralwasser dazu geben. Zum Schluss noch den Schnee unterheben. In die runde Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Ich empfehle euch nach 12 bis 15 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen. Beim Biskuit kann das schnell gehen, wie ihr sicher wisst! Den Kuchen zum Abkühlen beiseite stellen.

Weiter mit dem Schokoteig

Zutaten für den Schokoteig (für eine 24 cm Tortenform):

1 Messerspitze Backpulver
4 Eier
3 EL Kakaopulver
200 g Mehl
180 ml Pflanzenöl
200 g Staubzucker
150 ml Wasser

Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

Eier schaumig schlagen, Staubzucker, Wasser und Öl beimengen. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver versieben und unterheben.

Den Teig in die runde Kuchenform gießen und ca. 40 Minuten backen. Auch hier empfehle ich wieder die Stäbchenprobe. Den Kuchen zum Abkühlen beiseite stellen.

Weiter mit der Joghurtcreme

Zutaten für die Joghurtcreme:
5 Blatt Gelatine
200 g Joghurt
200 g Schlagobers
50 g Staubzucker

Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Schlagobers mit Zucker schlagen und kurz vor Ende noch das Joghurt mitschlagen. Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit ganz wenig Wasser schmelzen lassen. Gelatine in eine Schüssel geben und die Joghurt-Sahne-Mischung langsam unterrühren.  Ab damit in den Kühlschrank. Ich empfehle euch die Creme so lange im Kühlschrank zu lassen, bis sie wirklich fest ist. Bei mir hat´s 2 Stunden gedauert.

So und zum Schluss noch das Zusammenbauen der Torte

Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Joghurtcreme darauf streichen und die halbierte Erdbeeren darauf verteilen. Dann kommt der Schokokuchen darauf, die restliche Joghurtcreme und einige ganze Erdbeeren samt Grün darauf legen.
Die Fähnchen habe ich übrigens von casa di valcone.

Hier habe ich noch die Zutaten für euch zusammengefasst.

½ Päckchen Backpulver (Biskuitteig)
1 Messerspitze Backpulver (Schokoteig)
4 Eier (Biskuitteig)
4 Eier (Schokoteig)
5 Blatt Gelatine (Joghurtcreme)
200 g Joghurt (Joghurtcreme)
3 EL Kakaopulver (Schokoteig)
75 g Mehl (Biskuitteig)
75 g Speisestärke z.B. Maizena (Biskuitteig)
200 g Mehl (Schokoteig)
180 ml Pflanzenöl (Schokoteig)
1 Prise Salz (Biskuitteig)
200 g Schlagobers (Joghurtcreme)
150 g Staubzucker (Biskuitteig)
50 g Staubzucker (Joghurtcreme)
200 g Staubzucker (Schokoteig)
1 Päckchen Vanillezucker (Biskuitteig)
150 ml Wasser (Schokoteig)
200 g Erdbeeren
ev. ein Schuss Mineralwasser

Jetzt verabschiede ich mich in den Urlaub. Morgen geht´s los!!
Macht´s gut und bis bald!

Tina

Einstimmung auf den Urlaub – schwedischer Apfelkuchen

Hallo ihr Lieben!

Kaum zum glauben aber mein Urlaub steht vor der Tür. Zwei Tage noch durchbeißen und dann geht´s los. Ich und er machen eine kleine Skandinavien-Reise und deshalb hab ich uns am Sonntag als Einstimmung diesen köstlichen Kuchen gebacken. Ich finde einfach immer einen Anlass, um was zu backen 😉 Da kann ich echt kreativ sein.

Hier die Zutaten:

250 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
6 Eier
200 g Kuchenmehl
2 TL Backpulver (gestrichen)
1 bis 2 EL Rum
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
50 g gehackte Mandeln
800 g saure Äpfel

200 g von der Butter (50 g übrig lassen) mit dem Zucker (2 EL Zucker übrig lassen) schaumig rühren. Eier trennen und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Anschließend Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl, Backpulver und Rum einrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Eine runde Kuchen Form (24 bis 28 cm Durchmesser) fetten und den Teig hineinfüllen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in den Teig stecken.

Mit Mandeln, dem restlichen Zucker bestreuen und mit der restlichen Butter (in Flocken) belegen.

Im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze 200 Grad (mittlere Schiene) schieben und ca. 45 Minuten backen.

Ein echt saftiger und flaumiger Kuchen.
Ich kann mir gut vorstellen, dass dieser Kuchen bei Schwiegermuttis gut ankommt. 😉

Nun wünsche ich euch allen noch eine schöne Woche!
Alles Liebe,
Tina

Frozen Kokos Yogurt

Hallo zusammen!

Jaaa, wir warten alle auf den RICHTIGEN Sommer, nur leider ist der auch bei uns nicht so wirklich angekommen.
Nichtsdestotrotz gibt’s heute von mir ein feines aber leichtes Frozen Yogurt, denn Eis kann man ja bekanntlich immer essen.

Zutaten:
200 ml Joghurt natur
35 g Staubzucker
0,5 Vanilleschote
15 g Kokosraspeln
165 ml Kokosmilch

Und so geht’s

Staubzucker sieben und mit den restlichen Zutaten glattrühren.
Ab damit in die Eismaschine und ca. 30 min rühren.

Fertig!!!
Am besten gleich genießen, schmeckt am besten!

Das war jetzt mal ein schneller Post von mir, aber ihr müsst nicht lange warten, denn ich hab schon wieder sooo viele Ideen was ich alles probieren möchte, da ist sicherlich auch für den ein oder anderen von euch was dabei.

Somit noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Alles Liebe
Denise

der Sommer ist zurück – Reissalat mit Mango

Hallo ihr Lieben!

Endlich, endlich, endlich ist es bei uns wieder etwas sommerlicher. Die Betonung liegt auf ETWAS ;-). Ich habe schon vor längerer Zeit einige sommerliche Rezepte ins Auge gefasst, doch irgendwie hat das schlechte Wetter etwas an meiner Motivation genagt. Jetzt geht´s aber los mit einem Reissalat mit Mango und Curry. Ich habe den Salat als Beilage zu Gegrilltem gemacht. Wenn ihr aber noch Garnelen oder etwas Hühnerfleisch anbratet und dazu gebt, taugt der Salat sicher auch als Hauptspeise.

Ihr braucht:

2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/2 kleine, frische Chilischote 3 EL Pflanzenöl 250 g Langkornreis Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Currypulver 1/4 TL gem. Kreuzkümmel 100 ml trockener Weißwein 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Multivitaminsaft 1/2 Bund glatte Petersilie 1 grüne Paprikaschote 250 g Sauerrahm 1 große saftige Mango

So geht´s:

Die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chiloschote waschen, entkernen und klein schneiden. Das Pflanzenöl in einem breiten Topf erhitzen und darin die Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel andünsten.

Den Reis einstreuen und alles unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Zwischendurch umrühren nicht vergessen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sauerrahm mit den Multivitaminsaft und der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und kurz ausdampfen lassen. Nach und nach alle vorbereiteten Zutaten untermengen. Nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Guten Appetit!

Weil ich mich so über ein paar Sonnenstrahle freue, noch ein Foto aus unserem Garten.

Habt noch eine schöne Woche!

Macht´s gut und alles Liebe, Tina

Pfirsichkuchen mit Mandeln und Rosmarin

Hallo ihr Lieben!

Nach all den herzhaften Rezepten, ist es mal wieder Zeit für etwas Süßes.
Da sich Besuch angekündigt hatte, nutzte ich gleich die Gelegenheit diesen neuen, sommerlichen und saftigen Pfirsichkuchen zu backen.

Zutaten für 1 Kuchen mit 20 cm Durchmesser

100 ml Rahm (Sahne)
70 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
100 g glattes Mehl
1/2 TL Backpulver
5 reife Pfirsiche

Für den Guss
50 g Butter
40 g Zucker
1 Zweig Rosmarin
2 EL Milch
30 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Rahm in eine Rührschüssel gießen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zugeben und halbsteif schlagen, Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben.

Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Früchte vierteln.

Den Teig in eine Tortenform füllen und dicht mit den Pfirsichen belegen. Bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten backen.

Weiter geht´s mit dem Guss. In einem Topf Butter, Zucker, Rosmarin und Milch aufkochen und dann die Mandelblättchen dazugeben. Den Rosmarinzweig wieder entfernen. Die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen.

Und schon ist dieser saftige, sommerliche Kuchen fertig. Also wiedermal einfach aber lecker!

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

Parmesan- Birnen Salat mit Olivenzupfbrot

 Hallo zusammen!

Letztes Wochenende waren wir bei guten Freunden zum Grillen eingeladen, da gab es allerlei leckere Sachen!
Einen Salat bzw. Vorspeise fanden wir besonders lecker, nicht nur geschmacklich, auch eine total einfache aber tolle Idee.
Neugierig wie ich bin wollte ich natürlich gleich wissen woher sie die Idee/ das Rezept hat….naja nicht anders zu erwarten, geheim Tipp oder man könnte auch sagen geklaut vom Italiener nebenan. 😉
So und ich klau es für euch, naja hab natürlich schon gefragt ob ichs kopieren darf!

Somit nochmal ein herzliches Danke für den tollen Abend und das leckere Essen.

 
 

Parmesan- Birnen Salat
(für 4 Personen, als Vorspeise)

200 g frischen Parmesan
2 Birnen
200 g Vogerlsalat od. Rucola
Olivenöl
Balsamico Essig
etwas Honig und Salz, Pfeffer zum Abschmecken
süßer Balsamico zum Beträufeln

Und so geht’s

Parmesan und Birnen in Scheiben schneiden.
Honig in einer Tasse mit Olivenöl, Balsamico und Salz, Pfeffer verrühren.
Die Hälfte vom Parmesan und den Birnen abwechselnd in eine Tarteform schichten, Salat darüberstreuen und noch eine Schicht Parmesan und Birnen, nochmals etwas Salat drüber, Dressing abschmecken und darübergießen, fertig.

Den Salat hats bei uns gleich diese Woche als Abendessen gegeben mit einem leckeren Olivenbrot.

Olivenzupfbrot

Hefeteig:
375 g glattes Mehl
187 ml lauwarmes
30 g frische Hefe
1 gehäufter Tl Salz
1 gehäufter Tl Zucker
1,5 El Olivenöl

Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig kneten.
Nun min. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

150 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
etwas Majoran

Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.

Backofen vorheizen (170° Umluft)
Den aufgegangenen Hefeteig in drei gleich große Stücke teilen und rechteckig auswalken.
Nun ein Stück mit der Olivenpaste bestreichen, mit einem weiteren Stück abdecken und dieses ebenfalls mit der Olivenpaste bestreichen, dann wieder abdecken.

Jetzt schneidet ihr das gefüllte Rechteck in vier Teile.

Nun dreht ihr die einzelnen Stücke einmal ein und fügt diese hintereinander zusammen, das sollte dann so aussehen.

Alle Stücke fest andrücken und in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter geben.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 30 min backen.

So das wars wieder von mir, bis zum nächsten Mal!

Liebe Grüße
Denise